LA RÉSERVE
La Réserve Rimbaud, restaurant 1 étoile Michelin à Montpellier, c’est une vieille bâtisse noyée dans la verdure, une terrasse ensoleillée qui domine le Lez et par-dessus tout une cuisine inventive qui sublime les produits de notre Région grande comme un pays : l’Occitanie.
Charles Fontès
De l’Hôtel Barrière Les Neiges à Courchevel avec Pascal Kirsch, restaurant le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier à Paris, Charles Fontès a toujours cultivé le goût d’une cuisine aux plaisirs simples, fondée sur la vérité du produit, sur son naturel, en jouant des contrastes, des textures et des saveurs sans jamais le dénaturer.
La carte
Une cuisine d’inspiration naturelle, qui sublime les produits de notre région. La Réserve Rimbaud nous invite à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare : la simplicité. Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place, de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer cette « matière première régionale d’exception » sans cesse renouvelée au fil des saisons.
