Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Filet de rtuite en gravlax, betteraves, agrumes et blinis.

Carpaccio de volaille fermière au pesto, poireaux en vinaigrette.

Plats     21 €

Dos de cabillaud meunière au chorizo, légumes verts".

Secreto de cochon Iberiqueconfit,  coco gratinés en cassolette.

Desserts    11 €

Tarte au citron meringuée.

Entremet chocolat-caramel.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, oignon doux de Lezignan confit,

          Bouillon rafraichi aux agrumes.32 €

Anguilles fraiches de Camargue et crevettes sauvages de Mediterranée en matelote, 

bouillon de crevettes, anguille fumée et citron frais.31 €

Oursins en brouillade, fenouil, huître et caviar,

         bouillon de citron, poulpe et gingembre. 33 €

 

 

 

Plats 

Daurade sauvage rôtie et homard bleu, fenouil confit, raviole en bouillabaisse. 47 €

Pigeon grillé en croûte d'herbes, pastillas, carotte au beurre d'épices, petit pois à la "Francaise". 44 €

Sandre sauvage de Camargue meunière,asperges de pays,  spaghetti "maison" aux morilles.43 €

Ris de veau rôti ,artichauts, radis et saté. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat légèrement fumé et citron vert.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Pomme en coque craquante et verveine.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus