Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 40 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Tomates de Costebelle, épaule de Jabugo et mozarella.

Carpaccio d'espadon, betterave, roquette et citron.

Plats     21 €

Lotte grillée, moules et encornets en bouillabaisse.

Onglet de boeuf grillé au feu de bois, panisse et poivron.

Desserts    11 €

Parfait glaçé vanille, noisette et cerise.

Tarte orange et figues.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Homard bleu, melon, basilic, bouillon gingembre-citronnelle. 29 €

Filet de boeuf, en tartare et carpaccio, huîtres de Thau, avocat et anguille fumée. 27 €

Foie gras de canard poêlé aux agrumes, chou-fleur et curry. 23€

Plats 

Daurade sauvage de Méditerranée, gcitron confit, tomate, pignon et brocolis. 38 €

Joue de boeuf confite à la bière, roquette, polenta, olive noire at artichaut. 42 €

Ris de veau rôti, carottes, fenouil à l'orange, girolles et réglisse. 45 €

Turbot sauvage grillé en pistou et tomates, en ceviche et bouillon. 46 €

Desserts 15 €

Chocolat, café et framboises.

Citron rafraîchi de verveine.

Fraises de pays, entremet pistache et confit au vin rouge.

Ardoise de fromages.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus