Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Thon rouge de Méditerranée, tomates et basilic.

Poireaux "Nouveaux" de Pays, oeufs de caille en mimosa.

Plats     21 €

Maigre et avocat grillés au feu de bois, graines de blé aux herbes.

Filet de canard rôti au xpêches, patate douce.

Desserts    11 €

Paris-Brest, glace vanille et abricots.

Entremet fruits rouges et Tonka.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, cerises et amandes fraîches,

          En marbré, porto et poivre, jeunes poireaux.32 €

Anguilles fraiches de Camargue et crevettes sauvages de Mediterranée en matelote, 

         bouillon de crevettes, anguille fumée et citron frais.31 €

Carpaccio de daurade sauvage, fenouil huître et caviar,

         bouillon de citron, poulpe et gingembre. 33 €

 

 

 

Plats 

Daurade sauvage de Méditerranée étuvée lentement au citron, courgettes violon, aubergines et basilic. 47 €

Pigeon grillé du Mont Royal, en salmis, girolles, betterave et olives noires. 44 €

Filet de rouget grillés en voile de pain, en bouillabaisse et homard bleu, fenouil et rouille légére.43 €

Filet et Ris de veau rôtis ,artichauts, radis et saté. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat légèrement fumé et citron vert.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Fraises en coque craquante, poivre et huile d'olives.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus