Menu Au Fil du Temps 105 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Gambas et accras grillés, chou chinois et riz de Camargue.

Raviole en bouillon de pot au feu.

Plats     21 €

Joues de porc braisées, pommes de terre confites et Granny Smith.

Saumon de fontaine grillé au feu de bois, cresson et artichauts.

Desserts    11 €

Entremet marron-mandarine.

Tarte chocolat-noisettes.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, figues, girolles et amandes fraîches,

          En marbré, porto, poivre et noix.31 €

Noix de Saint-Jacques rôties, betterave et citron, 

         en carpaccio au poivre de Timut.32 €

 

 

Plats 

Filet de boeuf grillé, en tartare, potimarron et maîs, la joue confite à la bière de Camargue. 43 €

Loup sauvage de Méditerranée étuvé lentement au citron, radis, navets boule d'or et coriandre.41 €

 

 

Desserts 15 €

Chocolat , framboise et romarin.

Fraises en coque craquante, poivre et huile d'olives.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Menu Au Fil de l'Automne 95 €

 

Oursins en Galice, chou-fleur en brouillade.

 

Perdreaux en pot au feu, en salmis, carottes et poireaux.

 

Lièvre à la Royale, châtaignes et coings confits.

 

Ardoise de fromages affinés, par Mr Jeremy Bouby.

 

Fenouil confit et ananas caramélisé.

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus