Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 40 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Ventrèche de thon en pissaladière et olives noires.

Croustillant de pieds de porc aux lentilles en condiment.

Plats     21 €

Maigre rôti, riz noir de camargue, orange et gingembre.

Foie de veau grillé, gnocchi à la parisienne et champignons.

Desserts    11 €

Baba au rhum, chantilly vanillée.

Entremet chocolat, café et oranges sanguines.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Noix de Saint Jacques rôties, en carpaccio aux betteraves . 29 €

Huître en gelée et caviar Osciètre Français, oursin en brouillade, poulpe de Méditerranée en bouillon de feuilles de citron. 28 €

Foie gras de canard grillé, truffe noire, poireaux et risotto de chou-rave . 26€

Plats 

Loup sauvage grillé au feu de bois, premières asperges, anguille fumée et coques. 43 €

Joues de boeuf braisées à la truffe, artichauts, raviole d'oignons doux en pot au feu. 42 €

Ris de veau rôti, chou farci, panais et gremolata . 45 €

Sole meunière, chou fleur, romanesco et curry. 39 €

Pigeon rôti  sur canapé, navets du jardin de Costebelle et olives noires. 45 €

 

Desserts 15 €

Chocolat, poire et vanille.

Poires, sésame et caramel.

Citron en coque rafraichi au romarin.

Chariot de fromages. 17 €

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus