Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Velouté de cresson, oeuf poché, pain grillé et jambon.

Crevettes grillées au saté, fenouil, citron confit et salade d'herbes.

Plats     21 €

Dos de cabillaud en croûte de persil, conchiglioni, ricotta-épinards.

Joue de boeuf confite, pomme de terre, poireaux, carottes.

Desserts    11 €

Entremet coco-exotique.

Tarte chocolat-café.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Tartare de veau, huitres de M.Breseghello au champagne, caviar et avocat. 29 €

Noix de Saint Jacques: en croûte de saté, oignons doux et muscade

                                      en carpaccio, pommes, pain grillé et velouté de cresson.28 €

Foie gras de canard grillé,coing confit, noisettes, butternut et citron confit. 26€

Plats 

Merlu de ligne rôti, riso aux herbes, huile vierge, tomates et coquillages. 43 €

Ris de veau rôti, raviole de girolles et persil, noix fraîches et châtaignes. 42 €

Rouget en voile de pain, épinards, céleri à l'orange et jus meurette. 39 €

Pigeon grillé au feu de bois, aubergine fumée, navets caramélisés et artichauts. 45 €

 

Desserts 15 €

Chocolat, mangue, noisettes, café et citron vert..

Poire, cumin et caramel.

Prunes, miel et baies de genièvre.

Ardoise de fromages affinés.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus