Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Carpaccio de boeuf, artichaut, parmesan et roquette.

Anguille fraîche et fumée de Camargue en matelote, panisses au romarin.

Plats     21 €

Filet de truite en court-bouillon rafraichi aux agrumes, carottes et fenouil.

Araignée de veau grillée au feu de bois, gratin de pommes de terre.

Desserts    11 €

Entremet orange-noisettes.

Tarte aux pommes et vanille.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Tartare de veau à la truffe noire, avocat et persil,

      bouillon de veau et foie gras à la truffe 31 €

Noix de Saint Jacques rôties, en carpaccio, noix, butternut et marron,

       bouillon de butternut, coques et noix de St Jacques.29 €

Oursins en brouillade, fenouil, huître et caviar,

         bouillon de citron, poulpe et gingembre. 27€

Premières asperges, dernières truffes, oeuf confit et parmesan.35 €

 

 

Plats 

Loup sauvage vapeur, asperges blanches et poireaux, légère hollandaise, aiguillettes de loup rafraichies, coriandre et citron vert. 43 €

Pigeon grillé en salmis, chou rouge et fleur, les cuisses en chou vert farci. 44 €

Sandre sauvage de Camargue meunière, spaghetti "maiso" à la truffe noire et artichauts.43 €

Ris de veau rôti , grenobloise et anguille fumée, légumes d'aujourd'hui. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat légèrement fumé et citron vert.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Marron en coque craquante et clémentines.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus