Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Thon de Méditerranée et rillette de saumon grillé, légumes croquants.

Oeuf mollet aux champignons, pesto et noisettes.

Plats     21 €

Onglet de boeuf grillé au feu de bois, pomme pont-neuf, courgettes et choron.

Maigre rôti, chou-fleur et curry.

Desserts    11 €

Entremet tonka-abricot.

Tarte chocolat-romarin-figue.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, figues, girolles et amandes fraîches,

          En marbré, porto, poivre et noix.32 €

Carpaccio de Thon rouge de Méditerranée, avocat et pamplemousse, 

         encornets  grillés, moules de bouchot et anguilles fumées.31 €

Sardines marinées en vinaigrette de tomates, huitre et caviar,

         poulpe de roche en eau de tomates et basilic. 33 €

 

 

 

Plats 

Volaille fermière et homard bleu rôtis au beurre citron vert-curry, potimarron, maîs et ravioles. 43 €

Pigeon grillé du Mont Royal, en salmis, artichauts et olives noires. 44 €

Loup sauvage de Méditerranée étuvé lentement au citron, courgettes, aubergines et coriandre.47 €

Turbot rôti en sucs de bouillabaisse, fenouil à l'orange et rouille légère. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat , framboise et romarin.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Fraises en coque craquante, poivre et huile d'olives.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus