Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Emincé de boeuf servi froid, mimosa, avocat et moutarde.

Premières tomates de pays, Burrata, basilic.

Plats     21 €

Dos de merlu meunière et coquillages, pâtes fraîches et fenouil.

Râble de lapin rôti, artichauts et polenta grillée, citron confit et olives noires.

Desserts    11 €

Tarte fraises-citron-basilic.

Entremet nougat-pêche-abricot.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, oignon doux de Lezignan confit,

          Bouillon rafraichi aux agrumes.32 €

Anguilles fraiches de Camargue et crevettes sauvages de Mediterranée en matelote, 

         bouillon de crevettes, anguille fumée et citron frais.31 €

Carpaccio de daurade sauvage, fenouil huître et caviar,

         bouillon de citron, poulpe et gingembre. 33 €

 

 

 

Plats 

Daurade sauvage de Méditerranée étuvée lentement au citron, courgettes violon, aubergines et basilic. 47 €

Pigeon grillé du Mont Royal, en salmis, girolles, betterave et olives noires. 44 €

Filet de rouget grillés en voile de pain, en bouillabaisse et homard bleu, fenouil et rouille légére.43 €

Filet et Ris de veau rôtis ,artichauts, radis et saté. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat légèrement fumé et citron vert.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Fraises en coque craquante, poivre et huile d'olives.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus