Menu Au Fil du Temps 105 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Carpaccio de paleron de boeuf au charbon, oeuf mimosa.

Encornets en persillade, gnocchi, persil, choux de couleur et coriandre.

Plats     21 €

Pave de cabillaud Skrei poêlé, brocolis, polenta crémeuse au chorizo.

Joues de boeuf braisées au vin rouge, légumes glacés, purée de pomme de terre.

Desserts    11 €

Entremet noisettes-citron vert.

Tarte passion-chocolat.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard porto et poivre, anguille et persil,

          Grillé, avocat et citron.31 €

Noix de Saint-Jacques rôties, champignons et poireaux, 

         en carpaccio à la truffe, gratinées à la "Normande".32 €

 

 

Plats 

Filet de pigeon du Mont Royal grillés au feu de bois, en salmis, artichauts et olives noires. 43 €

Merlu de ligne meunière, chou fleur et romanesco, vinaigrette de coquillages au curry. 41 €

Sole et crevettes sauvages de Méditerranée, asperges de Provence et gnocchi de persil. 49 €

 

 

Desserts 15 €

Poire, chocolat et caramel.

Ananas caramélisé et fenouil confit.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus