Menu Au Fil du Temps 105 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Raviole de boudin noir, chou rave, pommes et radis.

Carpaccio de loup aux agrumes, avocat et raifort.

Plats     21 €

Lotte rôtie en émulsion de crustacés, risotto de pomme de terre.

Porc ibérique au feu de bois, navets de Pardailhan et semoule de chou fleur.

Desserts    11 €

Entremet "forêt noire".

Tarte passion-mangue.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, mimosa et poireaux,

          En marbré, porto, poivre et truffe noire.31 €

Noix de Saint-Jacques rôties, betterave et citron, 

         en carpaccio au poivre de Timut.32 €

 

 

Plats 

Filet de pigeon du Mont Royal grillés au feu de bois, en salmis, artichauts et olives noires. 43 €

Merlu de ligne meunière, chou fleur et romanesco, vinaigrette de coquillages au curry. 41 €

 

 

Desserts 15 €

Poire, chocolat et caramel.

Ananas caramélisé et fenouil confit.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Noix de St Jacques, poelées, en carpaccio, semoule de chou-fleur et pamplemousse.

Foie gras de canard poélé en bouillon gingembre -citronelle.

Rouget en voile de pain, épinards au citron confit, sauce meurette.

Selle d'agneau rôtie, boulgour aux herbes et épices, légumes fondants.

Fromages affinés de Jérémy Bouby.

Entremet croquant chocolat-caramel, mangue et passion.

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus