Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 40 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Maquereaux de Mediterranée en voile de pain, caponata.

Carpaccio de tête de veau, condiments d'une gribiche.

Plats     21 €

Saumon grillé au feu de bois, beurre blanc à l'estragon.

Volaille fermière rôtie,pomme de terre nouvelle et petit pois.

Desserts    11 €

Tarte citron, framboise et meringue.

Parfait glacé mangue et noisettes..

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Asperges de l'Hérault, oeuf confit, morilles et noisettes. 25 €

Aiguillettes de poissons sauvages de Méditerranée, anguille fumée, avocat et betterave. 27 €

Foie gras de canard poêlé, oignon doux de pays en fraîcheur d'agrumes. 23€

Plats 

Filets de rouget poelés, basilic, légumes du Sud en condiment. 37 €

Pigeonneau rôti, graine de blé aux herbes fraîches et carottes aux épices. 40 €

Ris de veau rôti, asperges blanches, fenouil à l'orange et réglisse. 45 €

Homard bleu grillé en civet, épinards au citron confit, navet et chou farci. 56 €

Desserts 15 €

Coque en chocolat légèrement fumé, noix de coco et ananas.

Biscuit à l'orange, croustillant noisette.

Fraises de pays, entremet pistache et confit au vin rouge.

Ardoise de fromages.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus