Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 40 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Ravioles de boudin noir, pommes, céleri et cidre.

Araignée et avocat aux aromates, betterave et raifort.

Plats     21 €

Saumon grillé au feu de bois, carottes, navets et topinambours.

Filet de canette rôti, chou rouge et panais.

Desserts    11 €

Tarte à l'orange.

Entremet chocolat blanc, noix de pécan.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Noix de Saint Jacques rôties, chou fleur, citron, ravioles à la "Normande". 29 €

Huître en gelée et caviar Osciètre Français, oursin en brouillade, poulpe de Méditerranée en bouillon de feuilles de citron. 28 €

Terrine de foie gras de canard, poire confite au vin du Languedoc, épices douces et panisses au romarin . 26€

Plats 

Bar sauvage meunière, bouillon d'oignon doux des Cévennes, muscade. 43 €

Filet de boeuf rôti, roquette et artichauts, mousseline de pomme de terre à la truffe. 42 €

Ris de veau rôti, céleri et pommes confites, cidre et poireaux grillés. 45 €

Lotte de Méditerranée grillée , salsifis, noisette et beurre meunière au romarin. 39 €

Pigeon rôti entier sur canapé, foie gras, girolles et olives noires. 45 €

Chevreuil de chasse Française grillé au foie gras, coing confit et macaroni grillé. 47 €

Desserts 15 €

Chocolat, café et orange.

Sphère craquante passion, noix de coco.

Pomme croustillante et cassis.

Chariot de fromages. 17 €

 

 

Pour les fêtes de fin d'année,

La Réserve Rimbaud 

vous propose:

 

 

Terrine de foie gras, 500 gr, 60 €

 

Terrine de foie gras, 1kg, 120 €

 

Coffret huile d'olives La Vernéde, 40 €

 

 

Passez vos commandes directement au restaurant .

Mises en bouche

Araignée, betterave, raifort et avocat.

Noix de St Jacques poêlées, salsifis, romarin et noisettes.

Foie gras de canard rôti, risotto de céleri, pomme et cidre.

Loup sauvage grillé au feu de bois, anguille fumée et citron confit.

Filet de biche rôti, chou farci, panais.

Ardoise de fromages affinés.

Coque de fruits exotiques et noix de coco.

Chocolat, café, oranges.

 

Mises en bouche.

Araignée, betterave, raifort et avocat.

Homard bleu, bouillon aux herbes fraiches.

Noix de St Jacques poêlées, salsifis, romarin et noisettes.

Foie gras de canard rôti, risotto de céleri, pomme et cidre.

Loup sauvage grillé au feu de bois, anguille fumée et citron confit.

Filet de biche rôti, chou farci, panais.

Ardoise de fromages affinés.

Coque de fruits exotiques, et noix de coco.

Chocolat, café, oranges.

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus