Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 40 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Carpaccio de boeuf, roquette, olives noires et parmesan.

Cannelloni de tourteau, mangue et citron confit.

Plats     21 €

Filet de lotte en bourride légére, légumes confits aux herbes.

Araignée de porc basque et poitrine confite, panisses au romarin.

Desserts    11 €

Tarte chocolat-passion.

Parfait glacé fleur d'oranger et pêches.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Homard bleu, melon, basilic, bouillon de gingembre. 29 €

Aiguillettes de poissons sauvages de Méditerranée, anguille fumée, avocat et betterave. 27 €

Foie gras de canard poêlé, cerises, citron et panisses au romarin. 23€

Plats 

Filets de rouget poelés, basilic, légumes du Sud en condiment. 38 €

Filet de boeuf grillé, la joue confite à la bière, roquette, olive noire at artichaut. 42 €

Ris de veau rôti, carottes, fenouil à l'orange et réglisse. 45 €

Turbot sauvage grillé,  girolles, encornets et poireaux.46 €

Desserts 15 €

Coque en chocolat légèrement fumé, noix de coco et ananas.

Biscuit à l'orange, croustillant noisette.

Fraises de pays, entremet pistache et confit au vin rouge.

Ardoise de fromages.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus