Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 45 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Croustillant de limande, oignons et citron confit.

Filet de canette émincé en condiment, légumes croquants .

Plats     21 €

Agneau Bio de Camargue, carottes, navets et harissa légére.

Dos de cabillaud, pois chiche en condiment à l'huile de Camargue.

Desserts    11 €

Tarte meringue-citron vert.

Entremet chocolat-noix de pécan.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Noix de Saint Jacques rôties, en carpaccio aux betteraves . 29 €

Filets de rouget en voile de pain et caviar Osciètre Français,fenouil, encornets en bouillon de feuilles de citron. 28 €

Asperges de Montferrier, oeuf confit, lard de Colonnata et crème de morilles . 26€

Plats 

Daurade sauvage grillé au feu de bois, anguille fumée, poireaux, artichaut et tourteau. 43 €

Ris de veau rôti, épinards au citron confit, oignon doux et céleri. 42 €

Lotte meunière et gambas grillées, avocats, coques et sabayon aux agrumes. 39 €

Pigeon et foie gras en feuille de chou, raviole d'oignons doux en pot au feu. 45 €

 

Desserts 15 €

Chocolat, passion et orange.

Citron en coque rafraichi au romarin.

Pomme confite, miel et thym.

Chariot de fromages. 17 €

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus