Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Saumon, rillette et fumé, mais grillés en emulsion.

Cannelloni de queue de boeuf, poireaux et parmesan.

Plats     21 €

Filet de lotte en bourride légère, légumes fondants.

Râble de lapin rôti, moutarde et artichauts.

Desserts    11 €

Entremet crémeux au citron.

Tarte au chocolat.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Tartare de veau à la truffe noire, avocat et persil,

      bouillon de veau et foie gras à la truffe 31 €

Noix de Saint Jacques rôties, en carpaccio, noix, butternut et marron,

       bouillon de butternut, coques et noix de St Jacques.29 €

Oursins en brouillade, fenouil, huître et caviar,

         bouillon de citron, poulpe et gingembre. 27€

Premières asperges, dernières truffes, oeuf confit et parmesan.35 €

 

 

Plats 

Loup sauvage au feu de bois, en tartare, anguille fumée, moules et cresson. 43 €

Pigeon grillé en salmis, chou rouge et fleur, les cuisses en chou vert farci. 44 €

Sole meunière, pâtes et artichauts à la truffe noire.43 €

Ris de veau rôti en gremolata, carottes et échalottes, polenta crémeuse. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat légèrement fumé et citron vert.

Croustillant caramel, éxotique et fruits de la passion.

Marron en coque craquante et clémentines.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus