Menu Au Fil du Temps 95 €

En Six services.

Servi pour l'ensemble de la table.

 

...Au fil des vins 50 €

Sélection de vins "Rares, en accord.

 

La Réserve Rimbaud vous propose un menu ,

choisi,

Au fil du temps,

Au fil d'une saison,

Au fil des vins....

Menu 40 € Entrée-Plat-Dessert

Menu 32 € ( entrée + plat ) ou ( plat+ dessert ).Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Servi au déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant est fermé les : samedi midi,dimanche soir et lundi.

Entrées    11 €

Carpaccio de loup, maîs, avocat et citron.

Chèvre frais mariné aux herbes, betterave et basilic.

Plats     21 €

Onglet de boeuf grillé au feu de bois, carottes, jus aux coteaux du Languedoc.

Dos de merlu, riso aux herbes fraiches en nage de tomates.

Desserts    11 €

Entremet nougat-cassis.

Tarte aux pêches.

Ardoise de fromages affinés.

Entrées 

Foie gras de canard grillé, cerises et amandes fraîches,

          En marbré, porto et poivre, jeunes poireaux.32 €

Thon rouge  et crevettes sauvages de Mediterranée en matelote, 

         avocat grillé, encornets, moules de bouchot et ceviche.31 €

Sardines marinées en vinaigrette de tomates, huitre et caviar,

         poulpe de roche en eau de tomates et basilic. 33 €

 

 

 

Plats 

Daurade sauvage de Méditerranée étuvée lentement au citron, courgettes violon, aubergines et basilic. 43 €

Pigeon grillé du Mont Royal, en salmis, girolles, betterave et olives noires. 44 €

Filet de rouget grillés en voile de pain, en bouillabaisse et homard bleu, fenouil et rouille légére.47 €

Filet et Ris de veau rôtis ,artichauts, radis et saté. 45 €

 

 

 

Desserts 15 €

Chocolat , framboise et romarin.

Exotique, fruits de la passion et caramel.

Fraises en coque craquante, poivre et huile d'olives.

Chariot de fromages, affinés par Jérémy Bouby.

 

 

Carte

Une cuisine d’inspiration naturelle,
qui sublime les produits de notre région.
En un mot, la Réserve Rimbaud nous invite
à retrouver le goût de ce luxe culinaire rare :
la simplicité.

Le Chef et son équipe partagent cette même envie de faire parler le produit et ses origines, de chercher pour chacun sa juste place,
de jouer avec les saveurs sans jamais dénaturer
la « matière première régionale » sans cesse renouvelée au fil des saisons.

Les menus